top of page
CHEF
シェフ
渕上誠剛
イタリアの文化や料理からインスピレーションを受け取り、文化、地域、調理方法の枠を超えた融合によって生まれる風土の香りと旨みの詰まった新たな革新的なひと皿を生み出したいと思います
時代の中で求められる真の豊かさを考える時、
その根源は正しく食にあると考えます
それは私がイタリア料理から学び得た最も大きな教えです
ふちがみ せいご
2003年 7月
2008年 8月
2013年 7月
2014年 1月
2014年 4月
2014年 10月
2015年 4月
2015年 6月
2015年 6月
2018年 1月
2021年
現在
地元グルメ誌、NHKや地元TV各局のグルメコーナーなど出演多数。
独立オープン
Ristorante jam jamオープン
ワインソムリエ イタリア国家資格AIS取得
オリーブオイルソムリエ イタリア資格AIS0取得
イタリア共和国ソムリエ協会AIS副会長ロベルトベリーニとの来日九州初コラボレーションディナー開催
ハワイ ワイキキで開催された日米カウンシル・アニュアル・カンファレンスにて笹島シェフのアシスタントとして両国著名人へ料理提供
九州イタリア料理協会A.C.C.I.K発足に伴い会長就任
ミラノ万博 イデンディタゴローゼにてアシスタント出演
ミラノ リストランテ サドレルにてコラボレーションディナー参加
福岡市博多区上川端町にDA FUCHIGAMI HAKATAを移転オープン
コロナの影響により閉店
同住所にてFUCHIGAMIシェフとして就任
bottom of page