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変わりゆく地球環境の中、

限られた大切な食材を最大限に活かし

その美しさや旨みを幾重にも重ねる融合によって

生まれる最高の新たな一皿を生み出すこと

 

 

大気は雲を作り、雨を降らせ、水は山から海へと流れながら野や大地を育みます

計り知れないほどたくさんの生命の循環は地球の呼吸の中で響き合います

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この博多の街が

すぐそばに広がる豊かな自然からの恩恵を授かる土地だからこそ強く感じるのかもしれません

　　

食材 (生命)を育む全てのひと、そして自然からの恩恵に感謝と敬意を込め、

日々技術を研磨し、全ての命に最大の理を料る責任と挑戦を。

 

         

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Passion make Smiles and abundance for the FUTURE.

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そして更に食材の旨みを最大限に引き出す為、最高・最適な調理方法を選び、

旨みを重ね合わせることによって生まれる新たなひと皿を目指します

 

FUCHIGAMIは五感の全てを呼び覚まし食の喜びが溢れる

真のガストロノミーを体感できるレストランでありたいと考えます

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そして豊かな食を次の時代へと繋ぐそんなレストランでありたいと・・・