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COURSE
DINNER
完全ご予約制
Gastronomy from Four Seasons.
＊万葉 — MANYO —
FUCHIGAMI Signature Course
33,000円(税・サ別) 10品
ひと皿に宿る記憶・風景・人の営み
Chefフチガミが料理人として歩む中で出会った食材、その命を育む土地、そこに生きる人々。
故郷の風景や原点から生まれた代表料理の数々。
イタリアと日本、それぞれの風土と人々の営みの中で、幾重にも積み重ねられてきた食の記憶と文化。
それらが響き合い、料理を生む力となります。
人々の思いを歌に託し、後世へ残した『万葉集』に着想を得て食の豊かさと喜びの物語を一皿ずつ綴ります。
「万葉 — MANYO —」は多くのお客様から愛されたFUCHIGAMIの代表料理を通して、
記憶と風景を味わうコースです。
僕がイタリア料理とともに歩んできた日々が、ひと皿の物語と味わいを通して皆様の心に新しい風景を結び、
いつまでも響き続ける記憶となりますように。
＊OMAKASE 25,000円(税・サ別)コース 10品
移ろい行く季節ごとにあわせてコースをご用意いたします
旬を迎えた食材達はまさにエネルギー溢れる神聖な力を帯びています
またシェフが長年携わってきた虎河豚(トラフグ)はコースの中でいろいろな表情を纏い様々に登場します
中でもメインディッシュの虎河豚やコースの最後を締めくくる当日の使用食材の全ての旨みで仕上げるリゾットは
コンセプトにある「風土の昇華」を代表する一皿です
※パスタのワールドカップ「Barilla PASTA CHAMPIONSHIP ASIA 2024」にて
優勝したパスタへも変更可(3,000円)
＊VEGAN(ビーガン) 25,000円(税・サ別)コース 10品
世界が畜産や漁業へもたらす負荷について考えた時、豊かな食を大切に育み未来へと繋ぐ為にはVegan料理は
とても重要であると考えます。 古より日本には精進料理や発酵の文化があります。
Chef渕上の独自の発想を西洋・日本の文化、伝統技術、発酵技術、旨み、季節を取り入れ
融合させた新たなガストロノミビーガンコースです。
ぜひご体感ください
※パスタのワールドカップ「Barilla PASTA CHAMPIONSHIP ASIA 2024」にて
優勝したパスタへも変更可(3,000円)
＊OP : ワインマリアージュ２０,０００円(税・サ別)
イタリア共和国 国家資格AISワインソムリエ資格を有するCHEF渕上による
全てのお料理に合わせてワインをマリージュします
※全てのマリアージュワインを合わせて500mlほどの量となります
※お食事のご料金は含まれておりません
コペルト(お一人様800円)・サービス料10%
Barilla アンバサダーコース ¥19,800
(ペアリングワイン4種・税・サ込)
Barilla PASTA CHAMPIONSHIP ASIA 2024にてアジアチャンピオンとなった渕上シェフはこの度Barillaアンバサダーに正式に就任致しました。
皆様にパスタの魅力を楽しんで頂く為、このコースは誕生しました。
様々な表情で現れるパスタは皆様の想像を超えていくFUCHIGAMIならではの
ガストロノミーな世界を通じご体験頂けます。
※パスタのワールドカップ「Barilla PASTA CHAMPIONSHIP ASIA 2024」にて
優勝したパスタへも変更可(3,000円)
その他、豊富にワインも取り揃えております。
お問い合わせください。
ご予約の前に必ずお読みください
アレルギー・苦手な食材について
アレルギー、お苦手の食材がある場合は、ご予約の際にできるだけ正確にお伝えください。
内容によってはご予約をお受けできない場合もございますのでご了承ください。
また直近でのお申し出の場合、食材の変更はいたしかねます。
ドレスコードについて
カジュアルすぎる服装でのご来店はご遠慮頂いております。
推奨:スマートエレガンス、カジュアルエレガンス
※当レストランは日本家屋の繊細な作りを活かした空間となります。ここでしか味わえないお時間を過ごして頂きたく履き物を脱ぎ店内へお上がり頂きます。
※短パンやサンダルでのご入店はお断りしております。
キャンセルについて
3日前から前日 ご予約内容の50%
当日 ご予約内容の100%
※天候や災害及びそれによる交通機関の乱れ・不慮の事故・コロナ感染など、いかなる場合にも恐れ入りますが上記キャンセル料は発生致します。
数日前よりご予約のお料理の準備・調理に入るものもあります。また生産者様から直接取り寄せる食材などにつきましては、早いもので１週間前より仕入れ準備が始まります。生産者様が丁寧に生み出した食材を大切にするために、ご変更やキャンセルの際はお早めにご連絡をお願い致します。
香水について
※香水の強いお客様のご入店はお断りしております。
写真撮影に関して
店内の撮影はお断りしております。無許可での撮影はご退店頂く場合がございます。
お子様のご来店について
お子様のご来店は大人と同じコースをお召し上がりいただける年齢の場合のみに限らせていただきます。